Не сметана

Кушал суп со сметаной, а оказалось, что это вовсе не сметана.

Наверно технологический процесс либо состав продукта не позволяет его назвать сметаной. По примеру того, что все молочные продукты могут называться молочными, только если их сделали из настоящего молока, а не из востановленного. Наверно так.